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▲胡萝卜跟地瓜含有丰硕的β-胡萝卜素及膳食纤维，用油拌或用油炒，均有助于人体接收脂溶性的维生素A。

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资料：

洋葱1颗（约100克）、香菜1把、地瓜100克、胡萝卜250克、高汤或开水600毫升、蔬菜油1大匙、细盐适量。

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做法：

1. 胡萝卜及地瓜洗净后切成小块，并将洋葱切小丁、香菜切小段。

2. 利用深底汤锅，中炽热油，接着放入洋葱丁、胡萝卜块、地瓜块，连续翻炒约5分钟。

3. 加进1/2份量的碎香菜，拌炒约1分钟。加进高汤，汤滚后转小火，煮至蔬菜熟软。

4. 接着以搅拌棒或果汁机将蔬菜汤打成泥状，参加开水调剂浓稠度，食用前加热便可。

Point:

1. 胡萝卜含有丰硕的β-胡萝卜素，存在抗氧化活性，可说是女性的饮食美容圣品，其叶酸的含量也相称丰硕，是胎儿神经发育的要害营养素，很得当怀孕早期的女性食用。

2. 地瓜属粗纤维食品，可以增进妊妇肠胃爬动，给浓汤增长自然甜味， 中跟红萝卜的草味。

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